To idealne połączenie węglowodanów złożonych i składników odżywczych.

Optymalizacja gryki (fitynianów): Gryka zawiera kwas fitynowy. Namoczenie kaszy gryczanej przed gotowaniem lub gotowanie na parze zmniejsza zawartość fitynianów, co poprawia przyswajanie minerałów.

Maksymalne zachowanie witamin: Gotowanie warzyw na parze minimalizuje wypłukiwanie witamin C i grupy B rozpuszczalnych w wodzie (w przeciwieństwie do gotowania) i zachowuje je lepiej niż smażenie.

Kontrola obciążenia glikemicznego: Kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny. Błonnik zawarty w warzywach spowalnia trawienie węglowodanów, stabilizując poziom cukru.

Wchłanianie: Dodanie niewielkiej ilości oleju do gotowego dania poprawia wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach karotenoidów z marchwi i innych warzyw.